Sal de Grano No hay más de un misterio
Sal de Grano No hay más de un misterio
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La cloruro sódico de mar, obtenida de modo natural por la evaporación del agua de mar sin pasar ser alterada por algún tipo de procesamiento, es conocida por los múltiples beneficios que aporta a la Sanidad y por tener diversos tamaños de granulado que incluso definen diferentes variantes de cloruro sódico.
El sabor es algo más sutil y sereno, aunque siquiera ofrece enormes diferencias. Se comercializa con diferentes grosores, desde el grano más fino para usar como sal de mesa, hasta un formato muy grueso para molinillo o usar de Ornamentación.
La sal de grano es singular de los ingredientes más esenciales en la Cocina mundial, gracias a su capacidad para elevar los sabores de cualquier platillo.
La sal Cuadro es el término popular para la sal que se produce a través de la evaporación del agua del océano o del agua de los lagos de agua salada.
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La sal aparece frecuentemente en las mesas de desayuno contenida en saleros o paquetitos de cloruro sódico como el de la ilustración. La sal se puede consumir en la viandas con dos objetivos diferentes, por un lado su capacidad de elevar ciertos sabores hace que sea un condimento muy habitual, por otro flanco su capacidad de conservar alimentos hace que sea adecuado para la elaboración de salazones y encurtidos. El uso de la sal en la comestibles se centra en estas dos actividades. Muchos de los alimentos poseen una etimologías que recuerdan a la sal como individuo de los ingredientes saco, ejemplos de ello son: las ensaladas, las salchichas (proveniente del latín salsus: ‘en cloruro sódico’) y las salsas, el salmorejo, etc.
Para ello hay que crear una costra que cubre por completo el alimento, humedeciéndola con agua o clara de huevo, como se explica aquí en la prescripción de como hacer lubina a la cloruro sódico.
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Con el Sal de Grano paso de los siglos, era tal la importancia del mercado de la cloruro sódico que algunos gobiernos europeos lo convirtieron en un monopolio estatal e incluso cobraron impuestos. Un ejemplo de impuesto constante al consumo y a la comercialización de la cloruro sódico se pudo ver en Francia, donde hasta el siglo XIX se percibía un impuesto sobre la sal denominado la gabelle: al tratarse de un alimento de primera pobreza, este impuesto era muy impopular, y una de las primeras medidas que se tomaron durante la Revolución francesa fue abolirlo, considerado casi individualidad de los detonantes de la misma.
La cloruro sódico al ser consumida induce a provocar un longevo apetito por los alimentos, este fin es aplicado a veces por la industria de comestibles e incluye a veces un suspensión contenido de sal en los alimentos con el objeto de que se consuma más.